Mehr als nur ein Kochbuch

Zwischen endlosen Pampas, rauem Patagonien und duftenden Streetfoodmärkten entfaltet sich ein Buch, das weit über Rezepte hinausgeht: GAUCHO ist eine kulinarische Liebeserklärung an Argentinien – atmosphärisch, bildgewaltig und überraschend vielseitig.

Die Gauchos – oft als südamerikanisches Pendant zu Cowboys beschrieben – sind tief in der Kultur Argentiniens verwurzelt. Ihre Heimat reicht von den weiten Ebenen der Pampas bis in das karge Patagonien und den Gran Chaco. Genau dieses Lebensgefühl fängt Anthony Ekizian in seinem Buch GAUCHO ein. Dabei geht es nicht nur ums Kochen, sondern um ein umfassendes Porträt eines Landes, seiner Menschen und seiner Traditionen.

GAUCHO als reines Kochbuch zu bezeichnen, greift zu kurz. Schon beim Durchblättern wird klar: Hier trifft Kulinarik auf Kultur. Eindrucksvolle Fotografien zeigen das Leben der Gauchos, lebendige Straßenszenen und die beeindruckende Naturkulisse Argentiniens. Ergänzt werden diese visuellen Eindrücke durch Texte, die das Alltagsleben, die Geschichte und die Mentalität greifbar machen – nahbar, ohne zu verklären.

Natürlich spielt das Essen eine zentrale Rolle. Die Rezeptauswahl ist breit gefächert und bleibt dennoch authentisch. Klassiker wie Empanadas fehlen ebenso wenig wie herzhafte Grillgerichte, die das Herz der argentinischen Küche bilden. Gleichzeitig überrascht das Buch mit modernen Einflüssen: Selbst ein Cheeseburger bekommt hier ein eigenständiges, argentinisches Update. Diese Mischung aus Tradition und Neuinterpretation macht den besonderen Reiz aus.

Wenig überraschend ist die Küche stark von Fleisch – Rind und Hühnchen – geprägt, oft auch von Fisch. Vegetarier*innen und Veganer*innen sei daher eher ein anderes Buch empfohlen.

Am Ende ist GAUCHO ein Buch, das mehr will, als satt machen. Es lädt zum Schmökern ein, zum Ausprobieren und zum gedanklichen Reisen. Ein Band, der Fernweh weckt und gleichzeitig Lust macht, selbst den Kochlöffel zu schwingen.

PETER ELWE